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温肾暖汤料理

 

食用具有温热效果的根茎蔬菜,滋补容易在冬季功能减弱的肾。请享用这道热呼呼的牛腿肉炖汤。

小牛腿肉蔬菜炖汤

[材料]2人份

小牛腿肉…2-3块(200g)

盐…1大匙

A{白萝卜…1/2根

红萝卜…1/2根

马铃薯(中型)…2颗}

B{生姜(切薄片)…1块

酒…4大匙

月桂叶、黑胡椒颗粒…各适量}

酱油…2小匙

[作法]

①牛肉抹盐静置入味2-3小时。A的蔬菜去皮,以滚刀切一口大小后稍微汆烫。

②洗去牛肉上的盐,用热水煮约5分钟后把汤汁倒掉。将B和①以及足以盖过食材的水(酌量)倒进同一个锅子里,盖上锅盖用小火炖煮1-1小时半,煮到能用竹签轻松刺穿牛肉为止。

③先将牛肉取出,切成一口大小。

④将酱油倒进②,煮约10分钟后放入③,再次煮滚后即完成。

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